◆パート・アルバイト、正社員、キッチンスタッフ募集◆
この度、和菜ではスタッフを募集しております。
イタリアン、フレンチに興味がある元気で明るい方、 和菜で一緒に頑張りませんか？
もちろん経験なしでもＯＫです！！
ランチ 10:00～15:00
ディナー 17：00～21：00
勤務時間、希望曜日等いずれもご相談に応じます♪
正社員も募集しております！！お問い合わせください♪
093-522-1955（担当：中原）
新着情報
６月世界三大珍味コースのお知らせ
今年の初夏はフォアグラとうなぎのコラボレーションで・・
九州も梅雨に入りましたが、梅雨が明けるといよいよ夏ですね。
今回のフォアグラ料理はうなぎの蒲焼とのコラボレーションです。カリッと表面を焼いたフォアグラと甘からい煮詰めのたれに照り焼きされたうなぎの蒲焼との和と洋の組み合わせをお楽しみください。
ソースペリグーとはトリュフの入った赤ワインソースのことです。濃厚なソースがメインをひきたてます。
鮮魚のソテーには旬菜のカポナータをたっぷり添えて・・・
６月号Ｎasse掲載 世界三大珍味コース
￥３，８００（チャージ料込）
やまぐち萩の新鮮野菜と稀少な豚肉『むつみ豚』
和菜オススメの食材が入荷しました！
今回、山口県北部萩市の農家を訪れました♪
まず最初に北九州ではなかなか味わうことのできない豚肉、『むつみ豚』のご紹介です。
萩市むつみ地区の豚の品種『むつみ豚』はパン粉を主体とした飼料を食べて育った豚で、肉質は甘くサシが入り臭みのないのが特徴です。
このむつみ豚は小野さんが経営されている小野養豚でしか手に入らないとても稀少な豚肉です。
今回は数量限定でランチやディナーに登場します、お楽しみに♪
こちらがそのむつみ豚です！
それぞれゼッケン(？)をもっています♪
広い豚舎の中は製材所の廃材から出るのこくずが敷かれ、飼料のパン粉はパン工場のロスのパンから作られているという地球にやさしいとってもエコな豚さんです。
近くを通ると歓迎されました♪
思わず牛肉と思われるほどの赤みとサシの入ったむつみ豚！リピーターの方も多いそうです、納得♪
小野さん家のむつみ豚
小野養豚 ： 山口県萩市大字吉部下4707 ＴＥＬ：0838（86）0903
次に新鮮野菜をご紹介します
こちらも萩市むつみ地区で、吉岡さんが作られる無農薬のスナップエンドウです。
スナップエンドウは２５度以上気温が上がると花(実)がつきにくくなるとのことなので夏前の今が旬です。
スナップ(snap)とはパキッポキッと折れる音からついた名前だそうですね。
ハウスの中はまるで森の中のようです
花びらがついたままのまさに獲れたてのスナップエンドウ！つやつやピカピカです！！
お互いがぶつかっただけで傷になるので収穫、出荷も丁寧・慎重にされるとのことです。
他にも新玉ねぎやレタス、キヌサヤなどたくさんの野菜がありました！
ビニールハウスの横には小さな無人の野菜市場もあり、ついつい買いすぎてしまいそう・・・
こちらの新鮮野菜も和菜でふんだんに使わせていただきます♪
吉岡さん家のスナップエンドウ
厳島の恵 ： 山口県萩市大字高佐下1229 ＴＥＬ：0838（88）0010
ＴＶ放送されました！
和菜、鹿児島デビューです♪
５/１８(水)、鹿児島放送(ＫＫＢ）の『かごしま味紀行』に和菜が放送されました。
今回放送されたのはお店の紹介と吉髙チーフによるランチメニュー、ディナーコースのご案内です。
こちらがその撮影風景です
食材、お料理とちょっぴり緊張(？)の吉髙チーフをこちらからご覧ください ↓
http://nishihara-shokai.com/ajikikou/11-05-18kazuna.html
(※画面がでてきましたら左下の映像の再生マークをクリックしてください)
第２０回 Viva！Vino！ ワイン会のお知らせ
今回のワイン会のテーマは『白ワイン』です
毎月恒例のワイン会も今回で２０回を迎えることとなりました。
今回は白ワインをテーマにして、甘口、ドライ、フルーティー、さまざまなタイプをご用意しました。それぞれのもつ特徴や赤ワインとの違いなどこの機会にぜひご堪能ください。
また、お料理は関門ふぐや糸島産の豚肩ロース肉など地産地消をテーマにしたメインを中心にメニューを組み立てております。
地元の食材を使ったお料理と一緒にワインを楽しまれてはいかがでしょうか。
日時： ２０１１年５月１２日(木) 開場１８：３０ 開宴１９：００
※今月は第２木曜となっております、ご了承くださいませ
会費： ５０００円(税込)
内容： ワイン４種＋フルコースディナー
ワイン： アンジュブラン（パリコンクール銅メダル受賞。果実の甘みが広がるやや甘口の白ワイン） コカールメルロ（豊かな果実味とやさしい落ち着いた味わいを持つ赤ワイン） コトーデュヴァンドモア（濃い果実味とドライな口当たりが特徴の白ワイン） トゥーレーヌソーヴィニヨン（フレッシュでフルーティーな香りの辛口白ワイン）フルコースメニュー：
お食事前の一口オードヴル いろいろな魚介のマリネ 旬菜サラダ仕立て パンチェッタと挽肉のボロネーゼ ショートパスタに絡めて 関門ふぐと帆立のムニエル 雲丹クリームソース 糸島豚肩ロース肉の網焼きステーキ 白ワイン酢ソース デザート 自家製焼きたてパン・林檎バター コーヒー・紅茶定員： ２０名(※要予約)
お問い合わせ・ご予約は和菜(TEL０９３－５２２－１９５５)までお願いいたします
なお、定員になり次第、締め切らせていただきますのでご了承ください